Ahora que todavía quedan algunas moras en las fruterías, os proponemos esta tarta. Es muy fácil de hacer, todos los ingredientes van en crudo. Es muy sana ya que todos los alimentos son naturales. Contiene muchas menos calorías que cualquier tarta industrial y además estamos dando a nuestro cuerpo los nutrientes que necesita, no son calorías vacías.
Como consejo, puedes poner los anacardos en remojo unas horas antes para que, a la hora de prepararlos, se deshagan fácilmente y estén bien hidratados.
Nuestras moras son de zarza. Este otoño las zarzas han estado repletas de moras, así que hemos aprovechado para recolectar unas cuantas y congelarlas para comerla durante el invierno.
Como ya os imaginareis, las moras al igual que el resto de frutas del bosque, nos aportan muchas vitaminas y antioxidantes. Las moras además son ricas en fibra, tienen efecto antiinflamatorio y poseen vitaminas B, C K y A y minerales como el calcio, zinc, magnesio y potasio.
Pues entre las propiedades que tienen y lo fácil que es de preparar la tarta, ¡¡ya no hay excusas para no atiborrarnos de moras!!
PREPARACIÓN
Base
3/4 taza de anacardos
2/3 taza coco (opcional)
1/2 taza de dátiles medjool deshuesados
1/2 cucharadita de agua
Procesar los anacardos, el coco, y los dátiles en un robot de cocina hasta que los ingredientes estén bien triturados. Añadir el agua y procesar de nuevo hasta que la masa esté consistente. Colocar la pasta en un molde (untar con aceite de coco para que no se pegue) de unos 15cm y presionar hasta que quede bien compacta. Dejar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Relleno
2 tazas de moras
1 taza de anacardos
1/3 taza de sirope de arce (o azúcar de coco)
4 cucharadas de zumo de limón
1/2 la cucharada de vainilla
1/3 taza de aceite de coco derretido
Mezclar todos los ingredientes en el robot de cocina excepto el aceite de coco hasta conseguir una mezcla suave. Añadir el aceite de coco y volver a mezclar. Probarlo y añadir más azúcar si lo necesitara. Verter sobre la base y dejarlo enfriar entre 4 o 6 horas en la nevera.
¡Y a disfutarla!
